Filetto di manzo con mango e curry

Posted 09 Marzo 2009

Ciao! E’ da un po’ che non aggiorniamo la rubrica di cucina “Heather’s taste buds”!
Dunque amici, per le polpette alla Parisi vi chiedo di pazientare, appena recupero la ricetta prometto di pubblicare il post! Apriamo la settimana con una specialità messicana da me rivisitata:filetto di manzo con mango e curry. E’ uno dei miei piatti forti. Spero vi piaccia!!! Ecco cosa serve per due persone:

• 4 filetti di manzo
• 3 pugni di riso a testa
• 4 cipollotti
  
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  
• 1 vaschetta di germogli di soia
  
• 1 cucchiaio scarso di povere di curry
  
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  
• ½ cucchiano di paprika dolce
  
• 1 bicchiere di chutney di mango (lo trovate nei negozi internazionali) 

 E adesso, ai fornelli!

Sminuzzate i cipollotti (sono molto più sfiziosi delle cipolle. Ah, usateli tutti senza buttare il verde!) e fateli soffriggere con due cucchiai di olio. Appena diventano dorati aggiungete i germogli di soia, il curry, lo zenzero, la paprika dolce. Dopo circa cinque minuti mettete il filetto tagliato a tocchetti. Fate saltare il tutto a fiamma alta e insaporite con un po’ di soia e un bicchiere di chutney di mango (attenzione, se siete come me, il filetto deve rimanere al sangue).
In una pentola piccola con poca acqua fredda (circa due dita), buttate il riso: coprite e lo lasciate cuocere a fuoco alto. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma. Il tempo di cottura complessivo non deve superare i 10 minuti. Non vi preoccupate se il primo strato di riso rimane attaccato alla pentola, è normale, anzi significa che avete fatto un buon lavoro. A questo punto servite il riso nel piatto formando al centro uno spazio che riempirete con la carne!
Eccezionale da vedere e ancor più da mangiare! Provare per credere!