SEDANI o PENNE RIGATE con le ZUCCHINE!

Posted 20 Aprile 2010

Amo la pasta con la verdura.....& allora qui parliamo delle penne con le zucchine!!! Un piatto veloce & delicato che, con un pizzico di fantasia , può diventare un’ottima & originale alternativa alla solita pasta!

Ecco cosa serve:
Pasta tipo sedani o penne rigate
Zucchine (quelle romanesche, con i fiori di color verde pistacchio per intenderci. Di solito ne metto circa 2 a persona)
Germogli di soia (freschi, non in scatola!)
Cipollotti
Olio extravergine di oliva
Salsa di soia
Parmigiano

Come si fa:
Lavate BENE le zucchine & tagliatele (in diagonale) a fettine di circa mezzo centimetro. Tagliuzzate anche i cipollotti & i germogli di soia. Fate quindi rosolare in padella con un po’ di olio i cipollotti & aggiungete i germogli...quando sono morbide & dorate aggiungete le zucchine insaporendo il tutto con un cucchiaio & mezzo di salsa di soia. Attention, please: le zucchine devono cuocere al massimo 3 minuti a fiamma alta! A me piacciono croccanti… & in ogni caso più le cuoci, più le vitamine se ne vanno!!!
Dopo aver scolato la pasta, la rimettete nella pentola, versate il sugo & amalgamate il tutto con abbondante parmigiano. Ho provato anche a spadellarla direttamente nel sugo, ma credetemi… viene molto meglio così!!!